+33 (0)3 22 61 30 61
214 rue des Moulins - 80230 Saint Valery sur Somme

La Ferme de la Morette
Florent Boulanger, maraîcher en agriculture biologique
Ponthoile

Viviers de Vatierville
William Kot, Pisciculteur de truites.
Vatierville

Pascal d’Heygère
Trufficulteur Picard
Wacquemoulin

GAEC Delignières
Dany et Marie-Jeanne Delignières et leurs champignons de Paris en agriculture bio
Toeuffles

Algues Armorique
Thierry Duizet récolte et vend des algues issues des Côtes d'Armor (22)
Lanvollon


Ho'cquet Bio Poulets
Christophe Hocquet et ses volailles en agriculture biologique
Béhen

EARL Decayeux
Emmanuel Decayeux récolte des lentilles, des pois cassés, du lin doré en agriculture biologique. Il produit de l’huile de caméline.
Wanel

EauBoulEau
Galiane de Poncins et sa récolte de sève de bouleau picarde en agriculture biologique.
Méricourt
Passion Pomme
Vincent Malgras nous fait profiter du fruit de sa pépinière. Un jus de pomme bio réalisé avec 130 variétés de pomme et pommes anciennes. C’est aussi le roi de la greffe et un expert en plantes sauvages et de culture.
Frettemeule

Thomas-Lenoir
Huîtres, coques et palourdes d'élevage certifiée Bio et Huître de Blainville.
Chausey et Blainville sur Mer

Vincent Lamidel
Marin-pêcheur sur le Bateau Héracles au Tréport.
Saint Valéry sur Somme

Jordan Marée
Jordan Cottrelle, Fils de Pêcheur (Bruno Cottrelle) et poissonnier ambulant sur les marchés du coin.
Monchaux Soreng

Bruno Cottrelle
Marin Pêcheur à Dieppe.
Dieppe

Fabrice et Julie Montassine
Marins Pêcheurs sur les bateaux Orca, Tiot Halle, Lola, Le Louarne au Hourdel.
Le Hourdel

Etablissement Martin
Loic Merlin et Richard Car oux, poissons des quais de Boulogne sur mer.
Boulogne sur Mer

David Bataille
Pêcheur à pied pour les coques, palourdes & végétaux de la baie.
Favières
Pisciculture des Puits Tournés
Gabriel Borde et sa femme élèvent des Ombles Chevalier.
Métigny

Herbarium
Mme Quilliot Nicole et Frédérique, nous offre leurs connaissance en fleurs et plantes sauvages.
Saint Valery sur Somme

Sylvianne Jain
Pharmacienne qui nous conseille en plantes sauvages.
Abbeville

Franck Sellier
Cueillette de Champignons Sauvages.
Eu

Escargotière du Marquenterre
Dominique Bremer, héliciculteur.
Saint Quentin en Tourmont

La Ferme de Romiotte
Anne Poupart, productrice de safran et Henri, producteur de carottes de sable de la Baie de Somme.
Ponthoile

La Ferme du Moulin
François Défossé agriculteur et producteur de fromages Rollet et Noyonnais.
Guiscard

GAEC de la Chapelle Saint-Jean
Anselme Baudoin, agriculteur et producteur de Tommes Picardes, Bray et Rollot.
Grémévillers

Les Moulins Riquier
La famille Riquier, agriculteur et meunier.
Cahon

La Fruitière de Picardie
Bernard Nicolaï est producteur de pommes et de poires.
Vron

La Cidrerie de la Garenne
Sévérine et Vincent Liénart, producteurs de cidre, jus de pomme et poiré fermier.
Saint Gratien

La Ferme des Coudriers
Paul Lescot, Producteur d’Huile de Colza.
Coisy

Comptoir du Frais
Distributeur spécialisé dans les produits Terroir de Picardie.
Verneuil en Hallate

Le Prince Mulard
Joël Wissart, producteur de canard gras et de foie gras.
Tully

Valéry Henocque
apiculteur, producteur de miel.
Toeufle

Au Bec Sucré
Christelle Fortini nous propose ses confitures maison pour les petits déjeuners.
Arrest

Thomas Grébouval
Maraîcher
Saint Martin le Gaillard

Abbeville Primeurs
Patrice Beaurain
Abbeville

Asperges du Vimeu
Frédéric Delignières, producteur d’asperges blanches
Embreville

Le Bio Verger de Rieux
Florence Flandre, Maraîchère bio.
Grandvillier

La Ferme du Mont-Soufflard
Thierry Vandeputte, Œufs de plein air.
Broyes

La Chèvrerie de Chateauneuf
Georges Gribauval est éleveur et producteur de fromages de chèvre.
Quend

Maison le Paulmier
Benoit Simottel nous concocte des condiments à base de pomme et fleur de ses vergers.
Montreuil la Cambe dans l'Orne

La Ferme du Coudroy
Bruno Guyant, agriculture et éleveur de vaches laitières : Beurre, crème, yaourt, fromages blancs et lait entier cru.
Saint Martin le Gaillard

La Ferme du Petit Bas Champs
Alexandre Loye, éleveur bovin de race à viande Montbelliarde et Aubrac.
Quend

la Ferme de l'Enviette
Charles Vangrevelinge, éleveur bovin de race à viande Angus et Charolaise.
Cayeux sur Mer

Philippe Bègue
Elevage avicole : pigeons.
Boiry Notre Dame

La Ferme Les Redires
Amandine et Bertrand Cornet et leur élevage de volailles : lapins
Saint Ouen

Sauvage Viandes
Carcasse de veau.
Feuquières en Vimeu

Sté Guy Lagache & AOP Agneau de Prés Salés de la Baie de Somme
En collaboration avec l'Association des Eleveurs d'Agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme
Friaucourt

Le Wagyu des 2 Baies
Alexis Merlot, éleveur bovin de race Wagyu
Villers sur Authie

Picardie Venaison
Le gibier picard en période de chasse
Picardie

Les Fumoirs de la Haute Somme
Yves Boulanger, fumaison d’anguilles de tradition picarde.
Saint Christ Briost

SARL Beuvain
Epicerie
Montreuil sur mer

La Ferme Saint jean
Cyril Périllier, éleveur bovin de race à viande Charolaise.
Long

Les Jardins de la Bresle
Maraîchage en agriculture biologique.
Bouttencourt

Stéphane Ternois
Maraîchage
Neufmoulin

Florixir
Thomas Lécureux, producteur de plantes aromatiques et médicinales bio.
Bugny-Les-Gamaches

Patrick Ramet
Poisson de pêche des bateaux étaplois, boulonnais.
Boulogne sur Mer

Pisciculture de l’Epte
Yoann Bertolo, pêcheur professionnel d’eau douce.
Gomescourt

Les Terrasses de Moray
Jean Lefevre, producteur de Quinoa en Picardie.
Ognes

La Ferme du Muret
Damien et Marc Volant, producteurs de fraises.
Quend

Domaine de Roques Hautes
Sylvain Erhardt, producteur d’asperges vertes du Vaucluse les plus connues des tables étoilées.
Sénas

Champ’s
Phillipe Guillomy, moutardier.
Ribécourt

Au Coin Gouteux
Frédéric Farand, découpe d’Agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme & Conserverie Artisanale.
Saint Valery Sur Somme

La Ferme des 3 Chataigniers
Emmanuel Frémaux et Jean Michel Poppe, Eleveur et Agriculteur pour le second. Porc Picard, élevé sur Paille et nourri à la Graine de Lin.
Villers Tournelle

Christophe Lebrun
Eleveur ovin.
Sailly Bray

Pomona PassionFroid
Crèmerie spécifique.
Amiens

Au Tour de Vitz
Anne Carpentier et Pierre Yves Cez, Tourneurs sur bois et artisans d’art.
Vitz sur Authie



Je suis un jeune chef de cuisine d'une trentaine d'années, originaire de la Baie de Somme et inspiré par elle. La Baie de Somme est d'une grande richesse grâce sa situation exceptionnelle « entre Terre et Mer ».

Je pratique une cuisine instinctive et spontanée. Dans chaque plat, j'aspire à retrouver la saveur du produit. Je puise également mon inspiration dans chaque moment de ma vie, afin d'offrir une cuisine de Passion, centrée sur le Produit et le Goût.

Entouré d'artisans et producteurs tout autant passionnés que moi, j'aime partager leurs savoir-faire et inscrire leur philosophie dans l'assiette. J'aime particulièrement agrémenter viandes et poissons avec les herbes, plantes et légumes que je trouve sur mon chemin, au gré de mes balades à pied ou en kayak, dans la Baie ou dans les bas-champs, chez les producteurs locaux ou dans les jardins.

Je débute ma carrière en restauration en 2001, je poursuis mes études à l'Ecole Hôtelière Saint-Martin d'Amiens. J'intègre ensuite l'équipe de l'étoilé Michelin Xavier Mathieu de l'Hostellerie Le Phébus à Joucas près d'Avignon pour un stage professionnel en salle et en cuisine. C'est à ce moment que naît ma passion pour la Cuisine.

En 2009, je participe à l'ouverture de l'Hotel des Corderies. Depuis, aidé par Benoît et Richard, je développe tout mon savoir-faire culinaire, au gré des saisons et des arrivages en produits locaux : légumes, viandes et poissons,...
Notre équipe saura vous accueillir et vous faire passer un agréable moment autour de notre Table, pour que vous puissiez partager avec nous l'amour de notre Région.

Pour les plus curieux, vous pouvez consulter mon blog en cliquant ici.
214 rue des Moulins
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Ouvert tous les jours, midis, et soirs
Sauf lundi midi et mardi midi
Réservation recommandée
Capacité de 26 couverts