+33 (0)3 22 61 30 61
214 rue des Moulins - 80230 Saint Valery sur Somme

La Ferme de la Morette
Florent Boulanger, maraîcher en agriculture biologique
Ponthoile

Domaine Aquacole de Fréchencourt
Séverin Leborgne, Pisciculteur et Astaciculteur
Fréchencourt

Pascal d’Heygère
Trufficulteur Picard
Wacquemoulin

GAEC Delignières
Dany et Marie-Jeanne Delignières et leurs champignons de Paris en agriculture bio
Toeuffles

Algues Armorique
Thierry Duizet récolte et vend des algues issues des Côtes d'Armor (22)
Lanvollon


Ho'cquet Bio Poulets
Christophe Hocquet et ses volailles en agriculture biologique
Béhen

EARL Decayeux
Emmanuel Decayeux récolte des lentilles, des pois cassés, du lin doré en agriculture biologique. Il produit de l’huile de caméline.
Wanel
EauBoulEau
Galiane de Poncins et la sève de bouleau...
Méricourt

Passion Pomme
Vincent Malgras nous fait profiter du fruit de sa pépinière. Un jus de pomme bio réalisé avec 130 variétés de pomme et pommes anciennes.
Frettemeule

Thomas-Lenoir
Huîtres, coques et palourdes d'élevage certifiée Bio et Huître de Blainvile
Chausey et Blainville sur Mer en Normandie

Vincent Lamidel
Marin-pêcheur sur le Bateau Héracles
Saint Valéry sur Somme

Jordan Cottrelle Marée
Fils de Pêcheur (Bruno Cottrelle) et poissonnier ambulant
Monchaux Soreng

Bruno Cottrelle
Marin Pêcheur sur le bateau le Major
Dieppe

Fabrice et Julie Montassine
Marins Pêcheurs sur les bateaus Orca, Tiot Halle, Lola, Le Louarne
Hourdel
Etablissement Martin
Loic Merlin, poissons des quais de Boulogne sur mer
Boulogne sur Mer

David Bataille
Pêcheur à pied pour les coques, palourdes & végétaux de la baie
Favières

Pisciculture des Puits Tournés
Gabriel Borde et sa femme élèvent des Ombles Chevalier
Métigny

Herbarium
Mme Quilliot Nicole et Frédérique, nous offre leurs connaissance en fleurs et plantes sauvages
Saint Valery sur Somme

Sylvianne Jain
Pharmacienne nous conseille en plantes sauvages
Abbeville

Franck Sellier
Cueillette de Champignons Sauvages.
dans la Forêt d’Eu

Escargotière du Marquenterre
Dominique Bremer, héliciculteur
Saint Quentin en Tourmont

La Ferme de Romiotte
Anne Poupart, productrice de safran
Ponthoile
La Ferme du Moulin
François Défossé agriculteur et producteur de yaourts, fromages, beurre, crème
Guiscard

GAEC de la Chapelle Saint-Jean
Anselme Baudoin, agriculteur et producteur de tommes, bray et rollot.
Grémévillers

Les Moulins Riquier
La famille Riquier, agriculteur et meunier
Cahon

La Fruitière de Picardie
Bernard Nicolaï est producteur de pommes et de poires
Vron

La Cidrerie de la Garenne
Sévérine et Vincent Liénart, producteurs de cidre, jus de pomme et poiré fermier
Saint Gratien

La Ferme des Coudriers
Paul Lescot, Producteur d’Huile de Colza
Coisy

Comptoir du Frais
Distributeur spécialisé dans les produits Terroir de Picardie
Verneuil en Hallate

Le Prince Mulard
Joël Wissart, producteur de foie gras
Tully
Valéry Henocque
producteur de miel
Toeufle

Au Bec Sucré
Christelle Fortini nous propose ses confitures maison
Arrest

Thomas Grébouval
Jeune maraîcher
Saint Martin le Gaillard

Abbeville Primeurs
Patrice Beaurain
Abbeville

La Ferme des Frères Roucoux
Clément et Eric Roucoux, Producteur de Pommes de Terre
Buigny l'Abbé

La Ferme de Romiotte
Henri Poupart, producteur de carottes de sable de la Baie de Somme
Ponthoile

Asperges du Vimeu
Frédéric Delignières, producteur d’asperges blanches
Embreville

Le Bio Verger de Rieux
Florence Flandre, Maraîchère bio
Grandvillier
La Ferme du Mont-Soufflard
oeufs de plein air
Broyes

La Chèvrerie de Chateauneuf
Georges Gribeauval est éleveur et producteur de fromages de chèvre
Quend

Maison le Paulmier
Benoit Simottel nous concocte des condiments à base de pomme et fleur de ses vergers
Montreuil la Cambe dans l'Orne

La Ferme du Coudroy
Beurre, crème, yaourt, fromages blancs et lait entier
Saint Martin le Gaillard

La Ferme du Petit Bas Champs
Alexandre Loye éleveur de race à viande
Quend

la Ferme de l'Enviette
Charles Vangrevelinge, éleveur de race à viande
Cayeux sur Mer

Philippe Bègue
Elevage avicole : pigeons.
Boiry Notre Dame

La ferme Les Redires
Amandine et Bertrand Cornet et leur élevage de volailles : lapins
Saint Ouen
Sauvage Viandes
Boeuf, Veau, Porc d'antan
Feuquières en Vimeu

Sté Guy Lagache
En collaboration avec l'Association des Eleveurs d'Agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme
Friaucourt

Le Wagyu des 2 Baies
Alexis Merlot, éleveur de race Wagyu
Villers sur Authie

Picardie Venaison
Le gibier en période de chasse
Picardie

Les Fumoirs de la Haute Somme
Yves Boulanger
Saint Christ Briost

SARL Beuvain
Epicerie
Montreuil sur mer

La Fournée de la Baie
Francis Fréville et son fils propose son pain de tradition et le fameux gâteau battu
Saint Valery sur Somme

Au Samovar
Ingke Huss nous fournit en Thé et Tisanes
Saint Valery sur Somme



Je suis un jeune chef de cuisine d'une trentaine d'années, originaire de la Baie de Somme et inspiré par elle. La Baie de Somme est d'une grande richesse grâce sa situation exceptionnelle « entre Terre et Mer ».

Je pratique une cuisine instinctive et spontanée. Dans chaque plat, j'aspire à retrouver la saveur du produit. Je puise également mon inspiration dans chaque moment de ma vie, afin d'offrir une cuisine de Passion, centrée sur le Produit et le Goût.

Entouré d'artisans et producteurs tout autant passionnés que moi, j'aime partager leurs savoir-faire et inscrire leur philosophie dans l'assiette. J'aime particulièrement agrémenter viandes et poissons avec les herbes, plantes et légumes que je trouve sur mon chemin, au gré de mes balades à pied ou en kayak, dans la Baie ou dans les bas-champs, chez les producteurs locaux ou dans les jardins.

Je débute ma carrière en restauration en 2001, je poursuis mes études à l'Ecole Hôtelière Saint-Martin d'Amiens. J'intègre ensuite l'équipe de l'étoilé Michelin Xavier Mathieu de l'Hostellerie Le Phébus à Joucas près d'Avignon pour un stage professionnel en salle et en cuisine. C'est à ce moment que naît ma passion pour la Cuisine.

En 2009, je participe à l'ouverture de l'Hotel des Corderies. Depuis, aidé par Benoît et Richard, je développe tout mon savoir-faire culinaire, au gré des saisons et des arrivages en produits locaux : légumes, viandes et poissons,...
Notre équipe saura vous accueillir et vous faire passer un agréable moment autour de notre Table, pour que vous puissiez partager avec nous l'amour de notre Région.

Pour les plus curieux, vous pouvez consulter mon blog en cliquant ici.
214 rue des Moulins
80230 Saint-Valery-sur-Somme
+33 (0)3 22 61 30 61



Ouvert tous les jours, midis, et soirs
Sauf lundi midi et mardi midi
Réservation recommandée
Capacité de 26 couverts